Moroccan Fine Cooking

HAPJES - FINGERFOOD - MEZZE

​

 

Warme hapjes

 

• driehoek filodeeghapje met kruidige feta

      (van koemelk)

• Briwat - met kruidig bio rundergehakt en peterselie en specerijen

• Briwat kip - met gestoofde kipen gekaramaliseerde uien

• Filodeeg sigaartjes met witte kaas en kruiden

• Spiesjes met stukjes zalm in groene saus

• Gemarineerde kipspiesjes in chermoula marinade met citroen

• Biologische rundergehaktballetjes in tomatencharmoula-saus

• Visballetjes in tomatensaus

• Bladerdeeg hapjes gevuld met bio-gehakt, of tonijn of witte kaas

​

Koude hapjes/dips

met Marokkaans/Arabisch brood

​

• Dip van hummus, gegrilde paprika

• Gegrilde rode paprikamet walnoot en Granaatappel melasse

• Witte kaas met specerijen van het huis en verse kruiden

• Lebneh hangop-dip met kruiden en specerijen van het huis

​

Warme vegetarische hapjes

​

• Gefrituurde kikkererwtenballetjes met tahina-saus

• Gefrituurde filodeegsigaartjes met feta (koemelk)

• Bulgur kofte met kruidige aardappel en feta

• filodeeg sigaartjes met feta en peterselie

• Briwat- filodeeg hapjes met groenten en feta

​

​

BUFFETTEN

​

• Marokkaans buffet

• Arabisch buffet

• Mediterraans buffet

• O.a. diverse tajines, met lam, kip en met groenten

​

​

DESSERTS

​

• Gevulde dadels met mascarpone en walnoten

• Baklava van walnoot en oranjebloesemsiroop

• Semolina cake met sinaasappelsiroop

• Sesam cake met zoete hangop

• Suzme yoghurt met walnoot en honing

• Dadeltaart

LUNCH

​

 

Diverse soepen

​

• Marokkaanse Soep met linzen, kikkererwten en lamsvlees

• Rode linzensoep met mint en chilivlokken

• Arabische bruine linzensoep met specerijen, spinazie, citroen en peterselie

​

Diverse luxe belegde Marokkaanse

en Arabische broden

​

• Semolina/ bruin of wit brood met Marokkaanse huisgemaakte tonijnsalade (zonder mayonaise), romaanse sla, tomaten en olijven

• Broodje gegrilde Mergez-worstjes met Marokkaanse salsa, sla, groenten en rode ui

• Platte brood met gegrilde aubergine-kaviaar en gebakken ei

• Arabisch plat brood met falafel en komkommer, mini tomaatjes en tahinisaus

• Arabische sandwich wrap roomkaas, zaatar mengsel en rode bieten

• Plat brood met gegrilde courgette met mint en feta

​

Salades

​

• Couscous-salade met paprika en droog fruit

• Marokkaanse kikkererwten-salade

• Marokkaanse gegrilde wortel en rode bieten salade

• Marokkaanse gegrilde paprika met ingemaakte citroen

• Linzen salade in mediteraanse stijl

• Kruidige groene salade o.a. dille, mint, rucola met granaatappels en pijnboompitten met sumac dressing

• Bulgur salade met peterselie  tomaten bosui en citroendressing

• Libanese groene salade met gebakken brood en sumac

​