• Facebook Social Icon

Design: Christa Schuil

Foto's: Yvonne Knijnenburg, Najia Azizi

Moroccan Fine Cooking

Kookatelier & Catering
 

Najia Azizi

Volmolengracht 17

2313 PG Leiden

Tel. 06 511 452 60

kookatelier.leiden@gmail.com

HAPJES - FINGERFOOD - MEZZE

 

Warme hapjes

 

  • driehoek filodeeghapje met kruidige feta

      (van koemelk)

  • Briwat - met kruidig bio rundergehakt en peterselie en specerijen

  • Briwat kip - met gestoofde kipen gekaramaliseerde uien

  • Filodeeg sigaartjes met witte kaas en kruiden

  • Spiesjes met stukjes zalm in groene saus

  • Gemarineerde kipspiesjes in chermoula marinade met citroen

  • Biologische rundergehaktballetjes in tomatencharmoula-saus

  • Visballetjes in tomatensaus

  • Bladerdeeg hapjes gevuld met bio-gehakt, of tonijn of witte kaas

Koude hapjes/dips

met Marokkaans/Arabisch brood

  • Dip van hummus, gegrilde paprika

  • Gegrilde rode paprikamet walnoot en Granaatappel melasse

  • Witte kaas met specerijen van het huis en verse kruiden

  • Lebneh hangop-dip met kruiden en specerijen van het huis

Warme vegetarische hapjes

  • Gefrituurde kikkererwtenballetjes met tahina-saus

  • Gefrituurde filodeegsigaartjes met feta (koemelk)

  • Bulgur kofte met kruidige aardappel en feta

  • filodeeg sigaartjes met feta en peterselie

  • Briwat- filodeeg hapjes met groenten en feta

BUFFETTEN

  • Marokkaans buffet

  • Arabisch buffet

  • Mediterraans buffet

  • O.a. diverse tajines, met lam, kip en met groenten

DESSERTS

  • Gevulde dadels met mascarpone en walnoten

  • Baklava van walnoot en oranjebloesemsiroop

  • Semolina cake met sinaasappelsiroop

  • Sesam cake met zoete hangop

  • Suzme yoghurt met walnoot en honing

  • Dadeltaart

LUNCH

 

Diverse soepen

  • Marokkaanse Soep met linzen, kikkererwten en lamsvlees

  • Rode linzensoep met mint en chilivlokken

  • Arabische bruine linzensoep met specerijen, spinazie, citroen en peterselie

Diverse luxe belegde Marokkaanse

en Arabische broden

  • Semolina/ bruin of wit brood met Marokkaanse huisgemaakte tonijnsalade (zonder mayonaise), romaanse sla, tomaten en olijven

  • Broodje gegrilde Mergez-worstjes met Marokkaanse salsa, sla, groenten en rode ui

  • Platte brood met gegrilde aubergine-kaviaar en gebakken ei

  • Arabisch plat brood met falafel en komkommer, mini tomaatjes en tahinisaus

  • Arabische sandwich wrap roomkaas, zaatar mengsel en rode bieten

  • Plat brood met gegrilde courgette met mint en feta

Salades

  • Couscous-salade met paprika en droog fruit

  • Marokkaanse kikkererwten-salade

  • Marokkaanse gegrilde wortel en rode bieten salade

  • Marokkaanse gegrilde paprika met ingemaakte citroen

  • Linzen salade in mediteraanse stijl

  • Kruidige groene salade o.a. dille, mint, rucola met granaatappels en pijnboompitten met sumac dressing

  • Bulgur salade met peterselie  tomaten bosui en citroendressing

  • Libanese groene salade met gebakken brood en sumac

Catering

 

Wilt u iets bijzonders serveren bij een speciale gelegenheid, dan raad ik u deze onderstaande hapjes aan.

U zult uw gasten buitengewoon verrassen !

De rijke smaken van de Marokkaanse en de Arabische keuken zijn een waar genot voor fijnproevers (ook voor vegetariers). Vooral groenten, noten en peulvruchten spelen een grote rol; vlees wordt alleen met speciale gelegenheden gegeten. Deze keukens staan bekend om hun kruiden en gezonde ingredienten zoals hummus, walnoten, amandelen, dadels en granaatappels, maar ook bijzondere smaakmakers zoals ingemaakte citroen, granaatappelmelasse, tahini en extra vierge olijfolie, verse kruiden en specerijen.  

menu